食パンのトースト

食パンについての覚え書き。

• 食パンは生鮮食品。作られたときから、いかに早く食べ切るか。
• 基本は常温保存で、２日程度で食べてしまう。
• 保存したければ、一枚ずつラップして冷凍保存。
• 冷蔵庫は、パンの保存に向かない（固くなる）。
• トーストとは、出来上がりから１分以内に食べ切る瞬間の料理。
• いかに表面はカリっと中はふわっとのレベルを作るか。
• 余熱、切り込み、追いバターなどはここを参照。