ふだんの料理がおいしくなる理由

ふだんの料理がおいしくなる理由 「きれい」な味作りのレッスン (講談社のお料理BOOK)

　土井善晴著。ごはん作りの基本に立ち返って、一工夫すればそれだけ美味しくなるのか、と本書を読んで気づかされた。お米を炊くときに、一度ざるにあげて「洗い米」にすることで吸水が良くなる、ということも知らずに料理をしていた。鮭のムニエルなんかも美味しかった。プロのレシピはやはり違う、のか？